海老のうま煮

作　り　方

１．にんにくは丸のまま、レンジに入れチンします。
２．取り出して、個分けしてアルミホイルを引き、オーブントースターに入れ、５～６分焼きます。
３．海老の殻は剥かずに、殻の節目から竹串等で背ワタを取ります。（足はとっておきます）
４．海老をボウルに入れ、塩と酒を加え、しっかりもみ洗いした後、水でよく洗います。
５．鍋にだし汁・酒・砂糖・塩を煮立て、殻付きのまま海老を入れてアクを取りながら煮ます。
６．鍋を火から下ろして、みじん切りにした焼きにんにく、千切りにした大葉を加えて煮汁に浸しておきます。
７．（６）が冷めたら煮汁ごとパックに移して、冷蔵庫で保存します。
８．殻を剥いて、出来上がりです。お弁当には汁けをとって入れてください。