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あっさり梅干蕎麦

2017年8月の会席料理レシピ

旬の食材を使った、すぐ役立つ梅干の簡単レシピを掲載。

あっさり梅干蕎麦

蕎麦あっさり梅干蕎麦

あっさり
梅干蕎麦

美味しいお蕎麦を使った

美容効果が高い献立！！

このレシピは、茶道教室開催中に先生からお蕎麦をいただき、つゆに梅干を入れて食べたらとっても美味しかったので、レシピにしたものです。
暑さに弱っているときにサラッといただけるな～と思い、８月のレシピに加えました。

このお蕎麦・・・
十割蕎麦、二八蕎麦とかよく聞きますが、小麦粉８割・蕎麦粉２割の「ニハチ蕎麦」です。
喉ごしとコシの強さに蕎麦の風味を練り込んだ「蕎麦風味の手延べ麺」で、調べてみて初めて気づきました。蕎麦粉２割だったんだ～って！

ビックリポン！です。

美味しいお蕎麦を使った、あっさりいただけて美容効果も高い、この暑さに疲れた時にピッタリの献立です。

材　料　

蕎麦・２束
紀州南高梅　しそ
青シソ
ネギ

《蕎麦つゆ》
だし汁・２５０ｍｌ
酒・５０ｍｌ
淡口醤油・５０ｍｌ

作　り　方

１．酒を沸騰させた後、だし汁、淡口醤油を加えてだし汁を作り、粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておきます。
２．紀州南高梅　しその種を取り、包丁でたたいておきます。
３．青シソとネギを切っておきます。
４．大きな鍋にタップリのお湯を沸騰させ、麺を少しずつほぐしながら入れます。
５．麺は、麺と麺がくっつかないように素早くかき混ぜます。
６．頃合をみて、2〜3本で茹で加減を見て、ザルにあげます。
７．茹で上がった麺を手早くさし水でもみ洗いして、ぬめりをとり、ザルに取り水気を切ります。
８．器に麺、（２）と（３）を盛り付け、だしを注ぎ入れます。お好みにによって、わさびを入れてお召し上がりください。