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じゃがいものガーリックバター　いくら添え

2017年10月の会席料理レシピ

旬の食材を使った、すぐ役立つにんにくの簡単レシピを掲載。

じゃがいものガーリックバター　いくら添え

じゃがいもの
ガーリックバター

じゃがいもを蒸かして

ガーリックバターといくらを！

小さい頃は、じゃがいもの旬は春だと思っていました。
でも、じゃがいもの生産量が多い北海道は、春植え。旬の時期は９～１１月になります。
じゃがいも生産量２位の長崎県は、冬植えが５～６月頃で、夏植えが９～１１月頃になります。
今は、旬は春と秋と２回あります。

今回はじゃがいもを蒸かしてガーリックバターといくらを乗せてみました。

ガーリックバターは１回作っておくと、パスタなど作るときに便利です。

———＊———＊———＊
　
食後に、梅こぶ茶をお召し上がりになるとにんにくのニオイは気になりません。
またはわさびをお召し上がりになると同じくニオイは気になりません。胃の中でストップしてくれている感じです。
　
知らない間に食べて、元気になる「美味しい料理」、いかがですか？

材　料　

じゃがいも・４個
イクラ醤油漬け・５０ｇ

< ガーリックバター >
バター・１５０ｇ
揚げにんにく・４０ｇ
イタリアンパセリ・８ｇ
塩・小２

スプラウト（マスタード）・少々

作　り　方

１．にんにくの皮を剥いて小分けして、にんにくをサラダ油で素揚げて、すりつぶします。

にんにくの素揚げ

２．イタリアンパセリをみじん切りにして、（１）のすりつぶした揚げにんにくと室温に戻しておいたバター、塩を混ぜ合わせます。
３．（２）をラップに包んで冷凍庫に入れ固めます。
４．じゃがいもをよく洗い、半分に切り（大きい場合）蒸かします。
５．（４）のじゃがいもの皮をとり、１個につき（３）を１㎝くらいに切ってじゃがいもの上に乗せ、600wで１分くらい電子レンジで加熱して溶かします。
ガーリックバター

６．（５）にイクラの醤油漬け、スプラウト（マスタード）を乗せて出来上がりです。

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皮はほんのり赤く、有効成分のアリシンは他のにんにくより豊富に含んで、にんにく本来の成分がギュッとつまって、辛味と匂いが強く、少し小ぶりの野性味溢れるニンニクです。