生ハムと玉ねぎの梅マリネ
2017年10月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つ梅干の簡単レシピを掲載。
生ハムと玉ねぎの梅マリネ
梅干を入れたマリネです。
１つ入ると華やかになる生ハムを入れました。
梅肉の酸味がさっぱりと食欲をそそります。
マリネ液は、はちみつレモン酢にレモン汁を加えているので、お口にも爽やかです。
生ハムを使っているので、塩分は控えめにしています。
水っぽくなるので、マリネ液は食べる食前にかけてください。
レモンに含まれるビタミンＣが、たっぷり摂れるお肌に嬉しい酢の物です。
材 料
生ハム ・ ８枚
玉ねぎ ・ １/２個
紀州南高梅 しそ ・ １個
イタリアンパセリ ・ 適量
すし酢 ・ １Ｃ
砂糖 ・ 小２
はちみつレモン ・ 大２
レモン汁 ・ ２個分
作 り 方
１．生ハムは食べやすい大きさに切ります。
２．玉ねぎは薄切りして、10分程度水にさらした後、ザルにあげて水気を切っておきます。イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
３．紀州南高梅 しその種を取り、包丁でたたいておきます。
４．すし酢、砂糖、はちみつレモン、レモン汁でマリネ液を作ります。
５．（１）（２）（３）を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておきます。
６．食べる直前に（５）に（４）のマリネをかけて出来上がりです。
※水っぽくなるので、マリネ液は食べる食前にかけてください。
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材料
レモン…２個
はちみつ…３００ｇ（※レモンが浸るくらいの量）
作り方
１．瓶を水洗いして熱湯をかけた後、乾かしておく。
２．レモンはよく洗って薄く切る。
３．瓶にレモンを何枚か敷き、はちみつをかける。さらにその上にレモンを並べ、はちみつをかける。
４．冷蔵庫で一晩おいて、味を染み込ませる。
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材料
すし酢…１００ｃｃ
砂糖………小１
はちみつレモン…大１
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【うめぼし】紀州南高梅 しそ
南高梅 しそ漬けは、紀州の太陽、梅農家の愛情をたっぷりと受けて育った、果肉たっぷりの南高梅の旨みと職人技の味が絶妙に絡み合って極上の梅干しに仕上がっています。 しそ漬けは、ふんわり香る紫蘇風味の爽やかな味わいがたまりません。
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