さわらのにんにく山椒焼き

作　り　方

１．にんにくの皮を剥いて小分けして、にんにくをサラダ油で素揚げをして、みじん切りにしておきます。

２．サワラの１切れを約３等分（５センチくらいの長さ）にします。
３．密閉容器に漬けタレを作り、（２）のサワラを並べます。サワラの上にキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして冷蔵庫で３０分程度寝かせます。
４．（３）のサワラを冷蔵から取り出し、キッチンペーパーで余分な汁けを拭いて、皮を上にして縦長にして置き、中心線よりやや外側に金串を１本通し、もう一切れにも同様に串を通します。２本目は１本目と同様に反対側に末広になるように串を通します。
５．（３）の漬け汁に（１）を加え、少しとろみが付くまで加熱して、アクを取り、粉山椒を加えます。
６．グリルにさわらの表になる方を上にして焼きます。裏返して同様に焼き、再度表に戻します。
７．（６）のさわらに、（５）の漬け汁をさわらに塗り、２０～３０秒グリルで焼きます。これを２～３度くり返して照りを出します。
８．お皿に盛り付けて出来上がりです。