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スモークサーモンのバラの花束のポテトサラダ

2017年12月の会席料理レシピ

旬の食材を使った、すぐ役立つらっきょうの簡単レシピを掲載。

スモークサーモンのバラの花束のポテトサラダ

スモークサーモンの
バラの花束のポテトサラダ

クリスマスパーティ用の

サーモンとポテトサラダ

クリスマス用に可愛いサラダを作ってみました。
バラの花束はハムにしようかな～サーモンにしようかな～
と悩みつつ、魚系のサーモンにしました。

サーモンには赤ピーマンと玉ねぎのドレッシングをかけています。

今回一番悩んだレシピです。

パーティ用のメニューなんで、華やかじゃないといけないし・・・
にんにくっていうのは結構なんにでも適応できますが、らっきょうって個性が強いので・・・

悩んだ結果、ポテトサラダに加えてみました。

みじん切りにしてレモン果汁につけると、日本から西洋に変わる感じでとってもポテトに合うようになりました。

——–＊———＊———＊

らっきょうのニオイが気になるときには、梅こぶ茶を飲むと、らっきょうのニオイがしなくなります。
胃から臭いニオイが上がってきません。
あと、お口は歯磨きをしてくださいね。

材　料　（２人分）

スモークサーモン・６枚

《ドレッシング》
調合酢・１Ｃ
はちみつレモン・大１
砂糖・小１
ゆず・１個
塩・小１

揚げにんにく・１粒
赤ピーマン・少量
玉ねぎ・少量

《ポテトサラダ》
じゃがいも・２個
マヨネーズ・大１
塩コショウ・少々
玉ねぎ・１/４個
塩・少々

黒糖黒酢らっきょう・１個
レモン・１/４個

< 飾り >
ブロッコリー
ベビーケール

作　り　方

１．にんにくの皮を剥いて小分けして、にんにくをサラダ油で素揚げをして、１粒みじん切りにしておきます。

にんにくの素揚げ

２．じゃがいもは皮を剥いで一口大に切り、塩を少々入れて茹でます。茹であがったらお湯を捨てて、弱火で鍋をゆすりながら、じゃがいもの水気を飛ばして粉ふき芋にしておきます。
３．ブロッコリーを小分けして、塩ゆでしておきます。
４．黒糖黒酢らっきょうをみじん切りにして、レモンの果汁をかけておきます。
５．（２）のじゃがいもにマヨネーズ・ドレッシング各大１で味付けして、（４）のレモン汁をかけたらっきょうを加えて混ぜ合わせます。
６．器に３/４くらいまで、（５）のポテトサラダを入れます。
７．スモークサーモンをドレッシングにつけて、バラの花束のように巻いていき、（６）の真ん中に３個のせ、上からドレシングを少しかけます。
８．スモークサーモンの周りに、（３）のブロッコリー、ベビーケールを乗せて出来上がりです。