干し柿と日本酒のパウンドケーキ（砂糖不使用）

作　り　方

《 下準備 》
１．紀州南高梅　しその漬け材料を水につけて落とします。

２．紀州南高梅　しその種を出して、小さく刻んでおきます。

《 りんごジャム 》

１．りんごの皮を剥いて軸を取り除き、８等分にカットしたものを半分にします。

２．鍋にカットしたりんごと砂糖・種をとった紀州南高梅　しそ ・水・はちみつレモンを加えて軽く混ぜます。

３．（２）を中火で加熱します。

４．砂糖が溶けたら弱火にして煮ます。

５．水分が飛んで全体にとろみと照りが出てきたら出来上がりです。

《 パウンドケーキ 》

１．干し柿のヘタを取って一晩日本酒につけます。

２．（１）の干し柿を小さく切り分けます。（２×４）種があたっら取っておきます。

３．バターを器に入れて、５００ｗのレンジで１分弱程度加熱し溶かします。

４．ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで泡立てます。（最初の３分の１の時間は中速で、残りの３分の２は低速に切り替えて泡立てます）

５．（４）に牛乳、ホットケーキミックスを入れて混ざ合わせ、（３）の溶かしバターを加えてよく混ざ合わせて生地を作ります。

６．（５）に（２）の小さく切り分けた干し柿と日本酒、細かく砕いたミックスナッツのを加えて混ざ合わせます。

７．型にオイルまたはバターで周りを塗ります。（バターの方が焼いた後、取り出しやすいようです）

８．型に（７）を流し入れて、予熱した１７０℃のオーブンで３２分程度焼きます。

９．お皿に干し柿と日本酒のパウンドケーキを切り分けて、無糖ヨーグルトとりんごジャムを添えます。