人参とかぼちゃ、しらすのかき揚げ丼

作　り　方

１．米はといで炊飯器に入れ、目盛りまでの水入れて普通に炊きます。

２．紀州南高梅　しそを日本酒につけておきます。

３．だし汁・醤油・みりんでだしを作り、そこに昆布・かつおぶしを加えて少し煮詰めます。

４．人参をピーラーで薄く削って、４等分に切ります。

５．かぼちゃは種とわたを取って一口大に切ります。

６．エリンギの石づきを切り落として、３・４か所切り込みを入れ、小麦粉を軽く振っておきます。

７．しらすに軽く小麦粉を振っておきます。

８．衣を作って、エリンギを１７０℃の油で揚げます。

９．ボウルに人参・かぼちゃを入れて軽く小麦粉を振って、（７）のしらすと（２）の小さく刻んだ梅干し、しそを軽く混ざ合わせた後、衣とサッと混ざ合わせて１７０℃の油で揚げます。

１０．器にご飯をよそい、かき揚げとエリンギを乗せて、かけつゆを回しかけたら出来上がりです。