いくらと春菊の茶碗蒸し

作　り　方

《 下準備 》
１．前日紀州南高梅　しそを酒に漬けて、裏ごししておく。

《 いくらと春菊の茶碗蒸し 》
１．春菊の葉を鍋にお湯を入れ沸騰したら、塩を入れてサッと茹でる。

２．茹でた春菊をザルに上げ、冷水につけて水けを切っておく。

３．卵、だし汁、みりん、塩、酒で卵液を作って、ザルでこす。

４．お餅をオーブントースターで焼く。

５．器にかにかまをほぐして入れる。

６．生椎茸を薄切りにする。

７．かにかまの上に焼いたお餅、生椎茸を乗せる。

８．卵液を器の８分目まで入れる。

９．器にアルミホイルをかぶせて、湯気のたった蒸し器に入れ、弱火で加熱する。

１０，春菊、いくら、裏ごしした梅干し、千切りにしたゆずを乗せる。