3種のピンチョス（いくら梅干し卵・きゅうりかまぼこ・カニかまチーズ）

作　り　方

１．紀州南高梅（しそ）を裏ごしして、少量だし汁を加えます。

２．いくら卵

（１）ゆで卵を作ります。「レンジでらくチン ゆでたまご」で、６００ｗ/９分。（レンジがターンテーブルではないので、加熱ムラを考えて外側に置きます。）

（２）茹で卵を半分に切り、裏ごししてだし汁を加えた梅干しを乗せていくら・木の芽を乗せます。

３．きゅうりかまぼこ

（１）かまぼこは板から外し、２.５cm×２cmに切ります。（上面が平たんな部分を使います。）

（２）かまぼこの３面を図って長さを決め、その長さに合わせてきゅうりを切ります。そのきゅうりをスライサーを使って薄く切った後、塩を振りかけてしんなりしたら、奇麗に水洗いして塩を洗い流します。

（３）（２）のきゅうりを半分に切って、（１）のかまぼこの上に３枚並べます。

（４）きゅうりの上に、裏ごししてだし汁を加えた梅干し・柚子胡椒・木の芽を乗せます。

４．スライスチーズの大きさにカニかまをカットして、シソを縦半分に切って、スライスチーズ・裏ごししてだし汁を加えた梅干し・カニかまを乗せて丸めて、半分にカットします。

５．器に２．３．４を乗せて出来上がりです。