鯛の煎り酒（シソ・細ネギ・柚子胡椒・梅肉）
2019年02月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つ梅干しの簡単レシピを掲載。
鯛の煎り酒（シソ・細ネギ・柚子胡椒・梅肉）
茶懐石 中伴さんに教えていただいた「鯛の煎り酒」を使ったレシピです。
細ネギ・柚子胡椒・梅肉・シソを半分に切ったものを鯛のお刺身で巻いて、煎り酒をかけたものです。
材料さえ揃えば、巻いて、煎り酒を作るだけなので簡単なのに、ちょっと豪華な一品です。
ご趣向に合わせて、ご利用ください。
作 り 方
１．紀州南高梅 しそ を裏ごしします。
２．煎り酒を作ります。（電子レンジで加熱/８００ｗ位）
（１）純米酒をラップなしで１分１０秒程度加熱します。
（２）（１）に１か所穴をあけた梅干しを入れて、３０秒加熱します。
（３）（２）にかつおぶしを入れて、１分加熱します。
（４）（３）をこして、冷蔵庫で冷やします。
３．鯛は薄くそぎ切りにして、細ネギ・柚子胡椒・梅肉・シソを半分に切ったものを鯛のお刺身で巻きます。
４．器にシソを引いて、（３）を盛り付け、冷蔵庫で冷やした煎り酒をかけて出来上がりです。
南高梅 しそ漬けは、紀州の太陽、梅農家の愛情をたっぷりと受けて育った、果肉たっぷりの南高梅の旨みと職人技の味が絶妙に絡み合って極上の梅干しに仕上がっています。
しそ漬けは、ふんわり香る紫蘇風味の爽やかな味わいがたまりません。
【うめぼし】紀州南高梅 しそ
はちみつ梅のおむすび
はちみつ梅と青シソとかつおぶし、爽やかなおむすび。
はちみつ梅のささみのしそ揚げ
紀州南高梅 蜂蜜漬けにレモン汁を加えて、ささみとしそで挟んで天ぷらに。
はちみつ梅のひなまつりお寿司
紀州南高梅 蜂蜜漬けを使った、忙しい人にはおすすめの可愛いお寿司。
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