牡蠣の佃煮 梅風味
2019年02月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つ梅干しの簡単レシピを掲載。
牡蠣の佃煮 梅風味
牡蠣の旬は１１月～４月と言われていますが、旬の中でも３月～４月頃が太ってクリーミーで、最も美味しい頃と言われています。
産卵期に入る前の栄養を最も蓄えた時期で、一番美味しい時期となります。
牛乳と同じように多くの栄養素を含んでいることから、「海のミルク」と呼ばれています。
この豊富な栄養を含んでいる牡蠣を、醤油・みりん・梅干し・生姜で煮込んで佃煮にしました。
日持ちして、ご飯やお酒のお供にピッタリです。
お試しください。
作 り 方
１．生姜を千切りにしておきます。
２．牡蠣の下処理をします。塩を入れて軽く混ぜ、２～３回水で洗います。
３．鍋に佃煮の煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせたら、牡蠣を入れて、弱火で牡蠣に火が通るまで５～１０分程度炊きます。
４．火が通ったら牡蠣を取り出して、煮汁だけを煮詰めます。
５．少し煮詰まったら再度牡蠣を戻して、弱火～中火で５～１０分煮込みます。
６．もう一度牡蠣を取り出して、煮汁だけを煮詰めて牡蠣を戻し、煮汁がしっかり絡むまで煮込んだら出来上がりです。
南高梅 しそ漬けは、紀州の太陽、梅農家の愛情をたっぷりと受けて育った、果肉たっぷりの南高梅の旨みと職人技の味が絶妙に絡み合って極上の梅干しに仕上がっています。
しそ漬けは、ふんわり香る紫蘇風味の爽やかな味わいがたまりません。
【うめぼし】紀州南高梅 しそ
はちみつ梅のおむすび
はちみつ梅と青シソとかつおぶし、爽やかなおむすび。
はちみつ梅のささみのしそ揚げ
紀州南高梅 蜂蜜漬けにレモン汁を加えて、ささみとしそで挟んで天ぷらに。
はちみつ梅のひなまつりお寿司
紀州南高梅 蜂蜜漬けを使った、忙しい人にはおすすめの可愛いお寿司。
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