ツワブキと梅干しの混ぜご飯 焼き油揚げ巻き

作　り　方

１．つわぶきを４～５㎝位に切ります。

２．沸騰したお湯に入れて茹でて（１５～２０分）、冷水にとります。

３．鍋にごま油を入れて、（１）のにんにくのみじん切りと（２）のつわぶきを入れて軽く炒め、だし汁・みりん・砂糖・淡口醤油・塩を入れて煮込み、煮汁につけておきます。

４．紀州南高梅　しそ を裏ごしします。

５．（３）のツワブキを小口切りに、シソを千切りにします。

６．ご飯を炊いて、（４）と（５）とゴマと混ぜ合わせます。

７．まな板の上に油揚げを置き、麺棒や菜箸を使って軽くコロコロと押し転がします。上下と長い右端の辺をハサミか包丁で切って1枚に広げます。

８．三つ葉は洗って根を切っておきます。三つ葉を軸から入れてさっとゆで、冷水に取って冷まし、ザルにあげて水気を切っておきます。

９．開いた油揚げに醤油を塗って、オーブントースター軽く炙ります。

１０．（８）に（６）を巻き寿司のように乗せて巻いていき、３等分した真ん中のところに三つ葉の茎をくくります。

１１．（１０）を三等分に切り分けて、お皿に盛り付けたら出来上がりです。