Kaiseki Recipe＊会席料理レシピ

2019年3月のにんにく会席料理

もう少しすると・・・
桜の花がほころぶお花見のシーズンですね。
名古屋・甲府の３月２３日から、札幌の４月２９日の開花予想です。
日中もいいですが、夜桜もいいですね。

今回は、３月に出回るフルーツを使ったレシピを作ってみました。
いちご・ふじ（りんご）・アボカドの３種です。

ご利用に合わせて、お使いいただければと思います。

今が旬のいちごを冷製パスタサラダにしてみました。甘くて美味しいフルーティなパスタサラダです。

セルクルをお皿にセッティングして、アボカド、ゆで卵の白身・黄身の順に詰めたミモザサラダです。

剥きあさりに白身魚のすり身・山芋のすりおろしをフードカッターにかけて油で揚げ、熱いつゆをかけました。

山芋と明太子、らっきょうとマッシュルームをオリーブオイルとレモン汁、すりおろしにんにく等で和えました。

レモン・だし汁・はちみつレモンのドレッシングで、菜の花と生ハム・玉ねぎ・らっきょうを和えたサラダ。

さわらを薄い漬け地に一晩漬けて、西京味噌に卵黄・にんにくを加えた練り味噌で焼き上げました。

ツワブキと梅干しとゴマなどを混ぜ合わせた混ぜご飯を醤油を塗って軽く炙った油揚げで巻きました。

りんごを砂糖・梅干・水・はちみつレモンのシロップで、コトコト煮て、パンケーキでくるみました。

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