豚肉とゆで卵の梅煮と小松菜のお浸し

作　り　方

１．干しシイタケと昆布を水につけて水だしを取ります。

２．鍋に油を熱し、豚肉の表面をこんがり焼きつけます。

３．鍋に、（１）の豚肉、梅干し、酒、みりん、だし汁を入れ、中火にかけます。煮立ったら、アクを除いて、落としぶた（又はキッチンペーパー）、鍋の蓋をして弱めの中火で１時間程度煮ます。そのままにして一晩おきます。

４．卵を茹でます。

５．小松菜は４～５cmの食べやすい長さに切り、塩少々入れてサッと茹で水に浸します。

６．（５）の水気を絞り、塩・ごま油・ラー油・昆布・干しシイタケの水だしで味つけます。

７．（３）の煮汁の上に固まった脂をすくい取り、砂糖を加えて中火で１０分ほど煮ます。

８．（７）に醤油を加え、煮詰めて味を煮含めます。

９．（８）の煮汁が少なくなってきたら、ゆで卵を入れて１～２分程煮からめます。

１０．小松菜ととともに豚肉、煮卵を盛り付けたら出来上がりです。