ハスの実・梅干し、シソの混ぜご飯
2019年04月の会席料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つ梅干しの簡単レシピを掲載。
ハスの実・梅干し、シソの混ぜご飯
ハスの実、初めてですが・・・
お米と一緒に炊き込みました。
色々とやり方はあるようなんですが・・・
二晩水につけて、そのまま炊き込みました。
栗のような味わいと調べたら書いてありましたが、栗よりも淡い感じの味わいです。
ハスの実のだけの炊き込みご飯ですと、淡白な感じがすると思います。
今回は梅干しとしそ、ゴマと合わせましたが、組み合わせがちょうどいい感じでした。
ご趣向に合わせて、ご利用ください。
※ハスの実に新芽がありましたら、取り除いてください。
材 料
ハスの実 ・ １００ｇ
水 ・ 適量
米 ・ ３合
昆布 ・ ５cm角３枚
料理酒 ・ 大１・１/２
塩 ・ 小１
水 ・ ３C
紀州南高梅 しそ ・ ３個
しそ ・ ７～８枚
ゴマ ・ 適量
作 り 方
１．ハスの実を二晩水につけておきます。
２．梅干しを一晩水につけて梅干しの漬け材料を落とします。
３．米を洗い、分量の水に昆布と米を３０分浸します。
４．（３）に料理酒・塩・（１）のハスの実を入れて炊飯します。
５．しそを千切りに、（２）の梅干しを種を取り除いて千切りにしておきます。
６．ご飯が炊きあがったら、桶に移して、梅干し・ゴマ、ご飯が冷めたら千切りにしたシソを混ぜ合わせて、器に盛り付けたら出来上がりです。
南高梅 しそ漬けは、紀州の太陽、梅農家の愛情をたっぷりと受けて育った、果肉たっぷりの南高梅の旨みと職人技の味が絶妙に絡み合って極上の梅干しに仕上がっています。
しそ漬けは、ふんわり香る紫蘇風味の爽やかな味わいがたまりません。
【うめぼし】紀州南高梅 しそ
はちみつ梅のおむすび
はちみつ梅と青シソとかつおぶし、爽やかなおむすび。
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