はちみつ梅と桃の日本酒ゼリー

作　り　方

１．紀州南高梅　はちみつの漬け材料を水につけて落とします。梅干しのニオイがなくなるまで２～３回繰り返します。

２．パールアガーと砂糖を混ぜ合わせて、水を徐々に加えます。

３．（２）を火にかけ、かきまぜながら８０℃くらいまで加熱し溶かして、日本酒を加えます。

４．桃を容器に入れ、熱湯をかけて皮をむきます。

５．桃を片手に持って、ミカンみたいに放射線状に包丁を入れて切っていきます。１切れを斜め半分に切っておきます。

６．器に（１）の梅干し１個と（５）の桃１/３を入れ、（３）の日本酒ゼリーを加えて、冷蔵庫で冷やし固めます。

作　り　方

１．キャベツをザク切りにします。

２．鍋に水４Ｃと昆布１０ｇ・（１）のキャベツを入れて中火で煮込みます。

３．（２）が沸騰してきたら、かつおぶしをお茶パックに入れたものを入れて煮込みます。

４．（３）に砂糖・料理酒・醤油・みりんで味付けます。

５．（４）に豆腐を崩して入れます。

６．（５）に卵を入れて出来上がりです。