小松菜とアスパラガスのお浸し 梅肉添え

作　り　方

１．つけ汁を作って、２つに分けておきます。

２．紀州南高梅　しそを種を出して刻んでおきます。

３．アスパラガスの硬い部分を取り除いて、はかまを取り、調理するサイズに切って沸騰した湯に塩を加えて茹でます。（太さにより、１分３０秒〜２分）

４．ゆであがったアスパラガスは冷水につけて冷やし、色止めします。

５．（４）のアスパラガスの水けをキッチンペーパーで取ってから（１）のつけ汁につけます。

６．調理前はしばらく水につけて葉先にまで水分がいきわたったら、根の硬い軸を落として沸騰した湯に塩を加え茹でます。

７．ゆであがったは小松菜は冷水につけて冷やし、色止めします。

８．（７）の小松菜の水けを切って切り分け、キッチンペーパーで残りの水けを取って（１）のつけ汁につけます。

９．アスパラガス、小松菜を器に盛り付けて、（２）の梅干しを乗せてかつおぶしをふりかけて出来上がりです。