切り干し大根の煮物と煮卵

作　り　方

１．干し椎茸を水につけて戻しておきます。

２．切り干し大根はさっともみ洗いして汚れを除いて水につけます。ふっくらと戻ったら、水けをきってざく切りにします。

３．ゆで卵を４個作って殻をむいておきます。

４．人参を細切りにします。

５．（１）の干し椎茸を薄切りにします。

６．厚揚げは７ｍｍ厚さのひと口大に切り分けます。

７．鍋にごま油を熱して人参、切り干し大根、干し椎茸を順番に鍋に入れて炒めます。

８．（７）に厚揚げ、切り干し大根のだし汁、梅干しを加えて煮込みます。強火で一煮立ちしたら、中火で煮込みます。

９．（８）を中火で煮込んでいる時、煮汁を煮卵用にとりわけ、別鍋で中火で加熱し、フツフツと泡が出て沸騰してから７～８分加熱します。

１０．（９）の煮汁を大１（８）に戻して煮汁が少なくなるまで煮ます。

１１．さやえんどうはスジを取って茹で、水気を切っておきます。

１２．器に（１０）の切り干し大根の煮物、煮卵、さやえんどうを盛り付けて出来上がりです。