つゆダク！ カブと油揚げ、いんげんの煮物
2019年11月の料理レシピ
旬の食材を使った、すぐ役立つ梅干しの簡単レシピを掲載。
つゆダク！ カブと油揚げ、いんげんの煮物
急に寒くなってきましたね。
福岡は最高気温１６℃です。
つい最近まで半袖だったのに、今はごつめのカーディガンを着ています。
＊＊＊
今回はちょっと寒くなった時にピッタリのほんわか・あったか！つゆだくさんの煮物です。
お吸い物と煮物の間でしょうか・・・
カブと油揚げ、インゲンで作ってみました。
油揚げなんですが・・・熊本名産の「南関あげ」ってご存じでしょうか？？？
今回は油揚げに「南関あげ」を使いました。
南関あげの特徴は、３か月くらい長期保存が可能なんです。
見た目も食感も普通の油あげと異なり、３０cm角でパリっとしています。
だし汁や煮汁を含むと、ふわん！としてつゆをたくさん含んで美味しいのが特徴です。
難関あげは基本的に特に油抜きは必要ありません。
包丁も使いません、手でちぎります。
手間がかからないので、助かります。
今回もはんなりお楽しみください。
※写真には載せていませんが、柚子胡椒を入れると少しピリッとして美味しくいただけます。
材 料
カブ ・ 小４個
難関あげ ・１枚
いんげん ・ ８本
《 カブのだし汁 》
だし汁 ・ ８００ｃｃ
みりん ・ ６０ｃｃ
淡口醤油 ・ ５０ｃｃ
水溶き片栗粉 ・ 大１
紀州南高梅 しそ
柚子胡椒
柚子
作 り 方
１．紀州南高梅 しそを２～３等分にしておきます。柚子の皮を千切りにしておきます。
２．カブの付け根の部分で切り落として、カブは皮を厚くむいてくし形（６等分）に切ります。
３．鍋にカブのだし汁、（２）のカブを入れて中火にかけます。
４．（３）に難関あげを手でちぎって入れます。
５．カブが芯まで火が通ったら、筋を取って斜めに２～３等分に切ったいんげんを入れます。
６．水溶き片栗粉を鍋に入れて、よくかき混ぜぐつぐつ一度沸騰させます。
７．器に盛り付け、梅干し柚子の皮を飾りに置いたら出来上がりです。
南高梅 しそ漬けは、紀州の太陽、梅農家の愛情をたっぷりと受けて育った、果肉たっぷりの南高梅の旨みと職人技の味が絶妙に絡み合って極上の梅干しに仕上がっています。
しそ漬けは、ふんわり香る紫蘇風味の爽やかな味わいがたまりません。
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