スイスチャードの梅寿司

作　り　方

１．寿司酢の材料を合わせ、一晩冷蔵庫で寝かせておきます。

２．炊飯器に水・昆布入れて３０分程度置いておきます。

３．米は洗ってざるに上げて水けをきり、（２）の炊飯器に入れ、酒を入れて普通に炊きます。

４．寿司桶を濡れ布巾で拭いてたっぷり水を含ませておきます。（３）が炊き上がったら、昆布を取り除いて寿司桶に広げ、（１）をしゃもじの上に落としてご飯に振掛けます。横切りすような感じでご飯と合わせ酢を混ぜ合わせていきます。

５．紀州南高梅　しそを種を出して刻んでおきます。

６．スイスチャードを葉の広いものを選んでサッと茹でます。

７．（６）を水に取って茎の部分を切り取り、茎の部分を刻んでキッチンペーパーで水分を取って広げておきます。

８．（４）に（５）の梅干しと（７）のスイスチャードの茎の水分をキッチンペーパーでふき取って、煎りごまと混ぜ合わせます。

９．（６）のスイスチャードをサランラップの上に裏表で乗せます。

１０．（９）の上に（８）の酢飯を俵型に握って乗せます。

１１．スイスチャードの上下を丸め合わせたら出来上がりです。