Kaiseki Recipe＊会席料理レシピ

９月に入って、最高気温は３０度、３１度と高いですが、最低気温が２５度前後になり過ごしやすくなりました。
クーラーも少しづつですが、お世話にならなくなってきています。
秋は、もうすぐそこまで来ているみたいです。

少し早いですが、秋の宴、竹林を抜けたところでの月見の宴をイメージして作ってみました。

それと今月、１８日は母の誕生日で、、、
母の得意料理の中から「きぬかつぎ」と「お吸い物（めんたい）」を宴の料理に加えてみました。
この「お吸い物（めんたい）」のレシピ、母のオリジナルレシピです。

以前にも書いたと思いますが、あっさりして身が大きい「メンタイ」という白身魚、福岡では手に入らないので甘鯛を使いました。
「メンタイ」は長崎方面で獲れるらしいのですが、福岡を通り越して広島に行ってるみたいです。
◎９月の会席料理
前菜、吸い物、揚げ物、酢の物、和え物、ご飯もの、月見団子の七種です。

献立ごとにレシピを作成いたしますので、作り方は献立ページをご覧ください。

小芋の「きぬかつぎ」に生姜醤油・揚げにんにくを加えたタレのレシピです。

黄身のなかに揚げにんにくをすりつぶした衣を甘鯛につけた、簡単で美味しいお吸い物。

かぼちゃバターフライに、にんにくチップとアーモンドプードルをプラスしました。

レンコンをサッとゆでてシャキシャキ感を残し、梅干と胡麻、マヨネーズと合えました。

焼肉上の上にご飯、目玉焼きを乗せ、海老のうま煮を付け合せたレシピです。

上新粉・白玉粉を練った後、すり潰した揚げにんにくを加え、白あんをくるんだ月見団子。

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