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Kaiseki Recipe＊会席料理 レシピ
しばらく体調不良で休んでいましたが、今月から再開いたします。
今月は、梅雨も終わり本格的に暑くなってくる時期ですね。
旬のものや食欲がなくてもスルッと食べられる山芋の料理でまとめてみました。
それと、父を思い出して好物の高野豆腐と牛肉の煮物を作ってみました。（父の誕生日：7月20日）
◎7月の会席料理
前菜、飛竜頭、鰻寿司、炊き合せ、酢の物、和え物2種、梅干しの甘露煮の八種です。
献立ごとにレシピを作成いたしますので、作り方は献立ページをご覧ください。
2017年7月の会席料理レシピ
枝豆とホタテ、にんにくのみじん切りをサックリ炒めて、煮汁が冷めるまで漬け込みました。 蕎麦の実と梅干とろろは食べやすくあっさりいただけて、栄養価が高くヘルシー。 蓮根と山芋を下ろして、にんじん、キクラゲ、揚げにんにくを加えた飛竜頭のすまし汁。 高野豆腐に別鍋でアクをとった牛肉と揚げにんにくを加え、炊き合わせました。 らっきょう酢に夏みかんの果汁を加えて、サッパリした酢の物を作りました。 春菊と揚げにんにく、人参、こんにゃくを使って白みそで上品なお味に仕上げました。 タレに揚げにんにくのみじん切りを入れた鰻の蒲焼、大葉のせん切りを入れた鰻の棒寿司。 揚げにんにくも一緒に煮て、梅干の酸味がほんのり残っている梅干の甘露煮。
ホタテと枝豆のにんにく和え
蕎麦の実と梅干とろろ
蓮根の飛竜頭 すまし仕立て
高野豆腐と牛肉の炊き合わせ
らっきょうとタコの酢の物
春菊と揚げにんにくの白和え
鰻の棒寿司
梅干と揚げにんにくの甘露煮
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