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Kaiseki Recipe＊会席料理 レシピ
2017年7月の会席料理レシピ
枝豆とホタテ、にんにくのみじん切りをサックリ炒めて、煮汁が冷めるまで漬け込みました。 蕎麦の実と梅干とろろは食べやすくあっさりいただけて、栄養価が高くヘルシー。 蓮根と山芋を下ろして、にんじん、キクラゲ、揚げにんにくを加えた飛竜頭のすまし汁。 高野豆腐に別鍋でアクをとった牛肉と揚げにんにくを加え、炊き合わせました。 らっきょう酢に夏みかんの果汁を加えて、サッパリした酢の物を作りました。 春菊と揚げにんにく、人参、こんにゃくを使って白みそで上品なお味に仕上げました。 タレに揚げにんにくのみじん切りを入れた鰻の蒲焼、大葉のせん切りを入れた鰻の棒寿司。 揚げにんにくも一緒に煮て、梅干の酸味がほんのり残っている梅干の甘露煮。
ホタテと枝豆のにんにく和え
蕎麦の実と梅干とろろ
蓮根の飛竜頭 すまし仕立て
高野豆腐と牛肉の炊き合わせ
らっきょうとタコの酢の物
春菊と揚げにんにくの白和え
鰻の棒寿司
梅干と揚げにんにくの甘露煮
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